Souffle De Pollo

En un refractario engrasado con mantequilla, se acomodan las rebanadas de pan, sin corteza. En cacerola aparte, en poco aceite, se fríe el jitomate picado, cebolla también picada,morrón, aceitunas, pasitas, almendras y sal

Enseguida se incorpora el pollo desmenuzado, la catsup, mostaza y un poco de puré de jitomate a que el picadillo quede bien incorporado y sazonado.

Con leche se humedece el pan, se acomoda en seguida el picadillo de pollo y se tapa el refractario con otra capa de pan sin corteza. Se vuelve a humedecer con leche; se extienden sobre el pan los huevos ligeramente batidos, se le distribuyen trocitos de mantequilla y se mete al horno.